特色
将鳕鱼的鲜美、滑嫩，与菇的嫩滑相互渗透，加上酥脆的外皮辅料，口感丰富。

用料
阿拉斯加黑鳕鱼150g
杏鲍菇80g
芽菜末15g
葱末30gg
肉末20g
葱姜蒜粉1/2茶匙
高汤 适量
辣味酱油1汤匙
鸡粉1/2茶匙
面粉 少许
越南丝网皮 若干
油 适量

做法
将阿拉斯加黑鳕鱼切成粗条，裹面粉入油炸至定型后捞出沥油。杏鲍菇洗净切成碎粒备用。
将杏鲍菇浸入高汤中入锅蒸熟（或煨熟），取出沥干汤汁。将葱末、肉末分别入油炸干。